很多朋友对于探寻洛阳：汤文化的千年传承与魅力和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

汤文化形成的原因

洛阳四面环山，地处盆地，降雨量少，所以人们常喝汤来抵御干冷的气候。喝汤是洛阳人的一种生活方式。洛阳的大街小巷遍布无数的汤馆，有驴肉汤、羊肉汤、豆腐汤、不翻汤、牛肉汤、丸子汤、粉汤、杂肝汤等。汤等你来！

驴肉汤

古话说：天上龙肉，地上驴肉。如果你想长寿，就吃驴肉。想要身体健康，就喝驴肉汤。这就是形容驴肉之美的词语。洛阳人喝的驴肉汤讲究“三美”，即“瘦肉、肥饼、肥汤”。三者缺一不可。洛阳东莞大石桥陈记驴肉汤起源于清代同治年间，由陈记创制。该家族由祖先创立，已有一百多年的历史。汤鲜美，驴肉熟而不烂。汤的配制也具有很大的保健价值：冬天的汤重温性，夏天的汤性热，春秋的汤性平。听店家说，做汤的驴子全部来自内蒙古和青海的小驴子。熬汤前，必须将新鲜的驴骨用流水浸泡较长时间，直至泡骨的水完全清澈为止。汤的熬制，一般是前一天中午开始，要十几个小时才能熬成功。因此，汤色洁白如乳，余味甘甜。熬骨头的时候，锅里不要放任何佐料，否则会破坏汤的精气神。驴肉汤色洁白如胶，汤汁鲜美醇厚，令人难忘。陈记驴肉汤的特色是驴白血。其外表温润如玉，洁白细嫩，口感酥滑，齿间留香，蛋白质含量极高，营养丰富，补气血，老少皆宜，食客推崇。汤的味道完全取决于调味料。用斧头将硬壳调料敲碎，这样香气可以更好地融入汤中，汤的味道也更正宗。

豆腐汤

豆腐作为一道美味又营养的家常菜，不仅深受人们餐桌上的喜爱，而且历来是文人墨客最爱吟咏之物。有人甚至将豆腐比作“方墙”、“方墙”。羊乳酪”。洛阳汤里有一道豆腐汤，是完全素食的汤。它以白豆腐为主料，生姜为辅料，拌入一些稀面糊，长时间熬制而成。将汤盛入碗中时，加入洋葱、粉条、青菜、炸豆腐、虾米等配料，再加入一勺鲜红、麻辣、香喷喷的辣椒油。满满一碗汤，白的、黄的、绿的、红的五彩斑斓。令人赏心悦目。喝完汤的人立刻就会感觉到豆腐的天然香气扑鼻而来。味道清爽不腻，淡而不薄，香浓可口。老洛阳人有句俗话：“早上豆腐汤，晚上丸子汤”，所以豆腐汤一般被洛阳人当作早餐。

汤不要翻动

洛阳补饭汤酸、辣、咸，醒酒开胃，回味无穷。是河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人又称“九福门补饭堂”，已有120多年的历史。将其在铁锅上烤成煎饼，加入天针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，以及精盐、味精、胡椒粉、香醋等调味料制成。不翻汤是什么意思？光是这个名字就听起来有点噱头。 “不翻”其实是一块绿豆煎饼，大约有小孩子的手掌那么大。将绿豆泡软，磨细，加水取汁。汁液不稀也不稠。舀一勺放在煎锅上，放在火上加热。不用翻面，一分钟就熟了，所以叫“不翻面”。没人知道这个小“不转”是谁发明的，但相传，这个绿豆煎饼有很长的历史。相传清朝康熙皇帝曾单独秘密巡视百姓。当他路过孟津县小浪底镇时，肚子饿了，突然闻到一股奇怪的香味。原来是一位老太太在做煎饼，便上前要。老太太说：蛋糕还没翻，所以还没熟。康熙皇帝饿了，说道：“不翻不翻，保命要紧。”他抓起蛋糕吃了。他觉得非常美味，就给这个蛋糕起了名字。因此，这种“神圣”的蛋糕永远不需要翻转，因此得名“不可翻转”。

羊肉汤

羊肉汤在中国已有1500多年的历史。洛阳羊肉汤自唐朝武则天时代就已存在。它因其味道鲜美而成为主食，进而流传到民间，至今仍深受人们喜爱。洛阳铁蟹羊肉汤选料精良，精心制作。汤色洁白如牛奶，水和脂肪混合在一起。汤汁纯正爽口，开胃健脾。喝一口，鲜而不臭，香而不腻。烂而不粘，香气醇厚，不自粘，贴唇齿，极其厚重。它不仅是美味佳肴，而且具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增强免疫力等功效。具有治病等药用功能，被视为汤品第一品类。

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