老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常美食：一碗面的深情故事和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常美食：一碗面的深情故事以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、宜昌，红油小面。

宜昌本地人早餐主打，“山至此而陵，水至此而夷”，宜昌古称夷陵，三国夷陵之战发生于此。出西陵峡口南津关，江面陡然开阔，宜昌恰为长江中下游的分界点，再往下是广袤的江汉平原。独特的山水地貌提供了丰富的食材，既有山珍腊肉亦有长江肥鱼。沿江而居湿度大，在没有暖气空调的年代过冬靠抖，全凭一身正气取暖。为了抵抗这湿冷，本地饮食口味较重，与上游重庆接近，保留了川江号子的麻辣。

本地娃儿们吃早饭很少在家里，印象中都是父母给零钱在外面吃，曰“过早”。大家见面打招呼的方式多为“过早了没”？本地早餐确实丰富：北山坡的萝卜饺子、小桃园的汤包、汽水粑粑、牛肉包子、顶顶糕、包面、米粉、凉面......一家店里尽可一网打尽。小面是不少人的首选，30年过去了，价格从最初的5毛到现在的4、5元，没涨多少。一碗二两面，加牛肉或加肥肠，曰“花面”，生动形象。口味有“家常、麻辣、清汤”三种，还是习惯选麻辣的，没有“红油”（辣椒油）还叫小面吗？不仅仅是辣，那一点麻才是精髓。一碗面配上本地的安琪酵母酸奶，妥妥的。小面以北门夜市的排挡出名，本地青年夜宵爱去的地方。现在北门改造后估计都不认识了，很多家常店就很好，如“江妈面馆”，一般是母子店，儿子（老公）主力煮面、老妈撒佐料收钱，忙碌有序，温馨平淡见日常。

二、武汉，热干面。

易中天说自己是武汉面的狂热爱好者，还专门在视频号上描述了热干面的做法、吃法。武汉求学七年，热干面吃了不少。武汉早餐没有广式早茶的精致繁复，但一样品目众多，且经济实惠，分量十足，热干面是多数人的首选。淡黄色的碱水面下锅稍烫，迅速捞上来后即刻撒料，除了萝卜干榨菜丁油泼辣子葱花外，最好的还是黑（黄）褐色的浓稠的芝麻酱，再淋上一勺香喷喷的麻油。

不少人最初吃不惯，说吃到嘴里像是一坨泥巴，估计是芝麻酱没有拌好，部分凝固了，沙沙的堵到喉咙肯定不爽。一定要刚捞出时趁热搅拌均匀，保证芝麻酱均匀分布到碗里的每个角落，浸润到每根面条，边搅拌，香气跟着就飘出来了，是芝麻的浓香味。吃的同时得配上一碗清酒或是蛋酒，不然太干。发酵好的米酒经滚热的沸水一充，加入一只生鸡蛋，黄色的蛋花配上白色米粒，淡淡甜甜，正好配热干面，有干有稀，饱腹感满满，一天就是这么开始的。

有了这么扎实的早餐垫底，浑身都是干劲呀，用句武汉话来说就是“shua la”，都不知道怎么写，大意就是“快、爽、刚毅果断”的意思。热干面中蔡林记是著名商标，其实民间各家商铺、高校食堂的也不错。现在网上都有得卖了，味道还行，但总是少了现场的热气腾腾感，那滋味，百闻不如一见。热干面，在疫情特殊时刻成了活力的象征，多少人最想的就是吃上碗热干面，再加上一句“少把点葱，多放点芝麻酱”。

三、南京。

一条宁海路，半部民国史。宁海路不长，老街风貌，随处可见的民国老房子全是故事，街头巷尾藏了不少有意思的小店，不起眼，但像一个个深藏不露的高手，大隐隐于市，就这么在宁海路上稳扎稳打开了好多年。

1、皮肚面。上海路与宁海路交叉路口，以前常听到一位男子中气十足用一口标准的南京话吆喝：来来来，走过路过不要错过，皮肚面小刀面随便点......那声音，气沉丹田，忍不住停下脚步。最初不知道什么是皮肚，后来才知道是晒干的肉皮，淡黄色半透明，有蜂窝状的毛孔（猪皮的真实状态了），主要作为面条和汤的浇头，吸取了食材精华后出锅，颤巍巍地泛着晶莹的光泽，咬下一口顺便吸饱了汤汁，胶质十足，营养丰富，难怪六合头道菜少不了皮肚，实在，养颜，确实是好东西。

2、老鸡汤面。民间老鸡汤面馆曾经也是宁海路的扛把子，诸多食客熙熙攘攘，多为回头客。店里常年一口热腾腾的大锅，煮着鸡血鸡丝鸡肠鸡腿，不知放了什么奇珍妙方，老远飘出异香。客人可以按照喜好随心点，端上来总归满满的一海碗。吃面必喝汤，黄澄澄的鸡汤是真的香，加入白胡椒，又是防感冒良方。某年拆迁，老鸡汤面馆竟然搬到中山北路去了。坐车路过几次，车窗里一闪而过，依稀见店面比以往更豪华了，不知味道是否还一如从前。快十年了，竟然一次也没去过，改天要去打卡。私认为鸡汤面馆的气质跟宁海路更配，虽然破烂了点，但丝毫不影响内在，可谓“低调奢华有内涵”。

3、食堂鱼汤面。周四早上食堂固定为鱼汤面，快到周末了，又有这碗好面，心情总是特别好。穿过人群，递上牌子，稍等片刻，一碗乳白的鱼汤面从食堂大师傅的手里递过来，上有若干鱼丸和鸽子蛋，恰如珍珠撒于湖面。配上黑色的雪菜肉丝，碧绿的香菜，搁上一个金黄的荷包蛋，颜色是齐了。还要点睛，配香葱、麻油，一碗软热丰香的鱼汤面呈现眼前，撸起袖子开动，一碗见底，熨烫了整个胃、身和心。

4、苏式红汤面。南大附近有东吴面馆，店面为老式做旧的装修，青砖房，乌黑的桌面加四张长条板凳，有旧时光的味道。来苏后，可巧附近也有两家面馆，偶尔去过几次，一群老饕早早就位，耳边吴侬软语，生活气息十足。面条有各种浇头，熏鱼、腰花、猪肝、长鱼、大肉、冬笋、鱼片、三鲜，面是细细的，静静地伏卧在浇头浓汤之下......惊喜之处是店家在常见的调料还提供了洁白莹润的猪油，挑少许融入汤中，整碗面汤多了一丝醇厚肥美。想到杀年猪时必炼的猪板油了，一大盆放在冰箱，用处多多，就连最普通的炒青菜有了猪油加持都更加鲜香。

食物仿佛一根纽带，带着记忆带着情感，连接了某座城市，还有一起吃饭的人。味蕾记住之后，脑子也烙印下来，建立了独特的基因密码。

不知不觉又到春节，就地过年的人们，又是哪碗面勾起了您的回忆和馋虫呢？

最后推荐本书，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿撰写的《至味在人间》，看完之后，一个感受：怎么会有人这么爱吃这么懂吃还这么会写吃呢？乃真食神也！其实，书的序言已经说清楚了：为什么嘴里常含着口水，因为对这土地爱得深沉。